Cathy Thomas | Korespondent
Z niecierpliwością czekam na sezon brzoskwini z kulinarną radością. Ich aksamitna konsystencja i odurzający zapach sprawiają, że dojrzałe brzoskwinie są skarbem. Są pyszne z syropem amaretto i zwieńczone bitą śmietaną. Jeśli czuję się ambitny, mijam koszyk ciepłych ciastek, najlepiej splecionych prażonymi migdałami.
Brzoskwini z kremem amaretto
Wydajność: 6 porcji
SKŁADNIKI
3/4 szklanki Amaretto (likier o smaku migdałowym), podzielone użycie
6 dużych dojrzałych świeżych brzoskwiń
1/2 szklanki ciężkiej kremu
Opcjonalnie: 1 łyżka cukru pudru
Uzupełnienie: gałązki świeżej mięty
Wskazówki
1. Umieść amaretto w rondlu o ciężkim dnie. Na średnim ogniu zmniejsz mieszaninę o około połowę objętości; Po ostygnięciu stanie się syropy. Odłożyć na bok.
2. Zagotuj patelnię wody na dużym ogniu. Zrób płytki X na dnie każdej brzoskwini i zanurz się we wrzącej wodzie przez 30 do 60 sekund (The Raper the Peaches, tym krótszy czas). Wyjmij i umieść w zimnej wodzie. Pokrój brzoskwinie na pół szwu; skręć połówki w przeciwnych kierunkach, aby o połowę każdą brzoskwini; usuń doły. Wyłóż skórę. Pokrój w grube kliny.
3. Ubij śmietanę, a 1 łyżka łyżki zmniejszyła amaretto razem, aż zacznie się sztywne. W przypadku bicia z wyprzedzeniem dołącz cukier puder do mieszaniny, aby go ustabilizować.
4. Podziel brzoskwinie między 6 małych misek lub ramekinów. Skrop z pozostałym zredukowanym amaretto i ulepsz z bitą mieszanką. Udekoruj każdy gałązką świeżą mięty i podawaj.
Wielokrotnie nagradzana pisarz żywności Cathy Thomas napisała trzy książki kucharskie, w tym „50 najlepszych roślin na świecie”. Podążaj za nią na Cathythomascooks.com.
